这个周末天气晴朗，太阳暖洋洋的，去山上遛个弯吧！刚好遇见农家养的大白鹅，买来一只来个啤酒炖大鹅吧！
鹅肉含有丰富的营养价值，可以补充人体所需要的营养物质，具有增强体质等功效。其次鹅肉有缓解体虚的作用，可以预防机体出现营养不良的情况，也可以补血缓解气血双亏的现象。鹅肉中含有不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，提高心脏功能，适当食用可以预防心血管疾病。
1、农家散养鹅一只，宰杀干净，（也可以买超市处理干净的鹅）剁小块焯水备用，剁块小一点会更入味。
2、葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、啤酒备用。
3、锅里放入底油，放入姜片、辣椒、花椒、八角小火炸香。
4、然后放入葱段、郫县豆瓣酱翻炒。
5、放入焯水备用的鹅块，翻炒变色后放老抽提色，然后放入啤酒淹没鹅肉，大火烧开换中火炖一个小时放盐。（放盐的时候要尝一尝咸淡，郫县豆瓣酱带咸味的。）
6、炖至一个半小时开大火收汁，出锅前放鸡精、味精。
散养的鹅肉更紧致，吃着更香更筋道