秋季是养肝的黄金期，多喝3汤，勤吃2叶，可以滋补肝脏，防止秋燥，增强抵抗力。3汤指的是枸杞菊花茶、玫瑰花茶和蜂蜜柠檬水，2叶指的是菠菜和空心菜。这两种绿色蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有利于血液循环、消化系统和皮肤健康。今天就教你一道清炒空心菜的做法，简单易学，清香爽口，解馋下饭。
食材挑选
- 空心菜：选择新鲜、颜色翠绿、表皮光滑、肉质脆嫩的空心菜，一般在菜市场或者超市可以买到，也可以自己种植。空心菜的重量根据个人喜好和食用人数而定，一般300克左右即可。
- 调味料：准备大蒜、盐、植物油等调味品。大蒜可以增加空心菜的香气和风味，盐可以调节空心菜的口味和咸度，植物油可以保持空心菜的鲜嫩和滑润。
做法步骤
- 将空心菜洗净后并在热水里焯烫30秒，先放空心菜梗，后放菜叶，攥干水分。
- 鸡蛋打入碗中。搅匀至蛋清与蛋液融合，加入适当的水放入适当的盐和胡椒粉，这样可以使鸡蛋炒出来更嫩，口感更好。
- 锅中倒少许油，油温6成热时，放入切好的大蒜片，爆香后转小火。
- 倒入打散的蛋液翻炒下。待蛋液凝固成型即可盛出。
- 锅中留少许底油，6成热下入葱姜蒜爆香。
- 倒入空心菜，翻炒一下。
- 倒入炒好的鸡蛋，加料酒、盐和鸡精翻炒片刻，即可出锅。
- 一道健康护眼菜就做好啦~亲们都来尝尝吧！
小贴士
- 清炒空心菜的关键是选用新鲜的空心菜，并且控制好火候和时间，让空心菜保持鲜嫩和爽口。
- 焯水时要先放空心菜梗，后放菜叶，因为空心菜梗比菜叶硬，需要更长的时间烫熟。
- 焯水时可以加一点盐和油，可以保持空心菜的颜色和营养。
- 炒鸡蛋时要注意控制火候和时间，不要炒得太老也不要太生。一般油温6成热时下锅，快速翻炒至凝固成型即可。
- 炒鸡蛋时可以加一点水和胡椒粉，可以增加鸡蛋的嫩度和香气。
- 炒空心菜时要注意控制火候和时间，不要炒得太久也不要太短。一般油温6成热时下锅，快速炒至断生即可。
- 调味时要注意控制盐量和酸度，不要过咸也不要过酸。一般用盐调味，可以保持空心菜的清淡和鲜美。
- 清炒空心菜是一道下饭的好菜，也可以搭配面条或者馒头等主食食用。如果喜欢辣味，可以在锅中加入辣椒油或者干辣椒。