腐竹香菇炒肉！
食材：
腐竹、里脊肉、香菇、葱
做法：
1、腐竹先倒入清水泡软；里脊肉切薄片，加入1勺生抽、蚝油、淀粉、食用油搅拌均匀腌制10分钟；香菇洗净，切块，无需焯水。
2、锅中倒油，油热炒香香菇，然后倒入肉片翻炒至变色，再放入泡软的腐竹翻炒片刻，加入1勺生抽调味，倒小半碗清水，焖煮5分钟。
3、开盖放入葱段，大火翻炒均匀，即可出锅。
便利贴：
1、泡腐竹可用碗或盘子压一下，这样泡发更均匀。
2、葱段多一些，最后放，翻炒几下就可以关火了。
一一科普：
腐竹含有蛋白质、维生素、矿物质、大豆磷脂等营养成分。腐竹富含铁，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。此外，腐竹具有健脑、预防血管硬化、保护心脏和降低胆固醇含量的作用。