迷你甘蓝配樱桃番茄
刚上的春季菜品，带有浓浓春意，主料选用抱子甘蓝，配自制捞汁成菜，清淡且养生；樱桃番茄中酿入菌馅，口感有层次，很受食客追捧。
原料 抱子甘蓝200克，樱桃番茄6个，杏鲍菇20克。
调料 自制捞汁30克，自制金针菇酱15克，沙拉酱20克，食用胶片、白糖各5克，色拉油500克（约耗20克）。
制作 1.抱子甘蓝洗净，切十字花刀；樱桃番茄底部掏空；杏鲍菇切1厘米的菱形片。2.杏鲍菇片放入烧至四成热的油中，炸至微黄捞出，用沙拉酱拌匀即成馅料，酿入樱桃番茄内。3.食用胶片加白糖放到微波炉，中火加热2分钟，搅拌均匀后淋在樱桃番茄表面，晾凉摆盘。4.抱子甘蓝焯水，盛入盘内，将捞汁烧开淋在甘蓝上，上面摆入自制金针菇酱即可。
自制捞汁 东古酱油、蒸鱼豉油各10克，陈醋、辣鲜露各5克搅拌均匀，烧开即可。
自制金针菇酱 金针菇50克切2厘米长的段，放入烧至四成热的锅内，炸至金黄色捞出，用蚝油5克、蘑菇粉2克调味，煸炒均匀即可。
关键 抱子甘蓝比较硬，焯水时加盐并且时间长一些，这样吃起来比较有味。