爆炒香辣螃蟹的做法大全（炒香辣蟹时，记住一定要放这调料）

进入深秋，天气早晚略感寒意，中午气温舒适，适合出游，满眼色彩斑斓的秋色尽收眼底。对于吃货们来说莫过于备受欢迎的螃蟹了，初秋适合吃海蟹中的雌蟹蟹黄饱满金黄，深秋适合吃湖蟹雄蟹蟹膏洁白丰硕，滋味鲜美。

我家二宝就喜欢吃一些虾虾蟹蟹的食物，尽管今年已经吃过好几次螃蟹了，但是还是馋。今天来到菜市场，没有大个头的螃蟹，看着孩子的眼里尽是馋意，就买了些一元蟹，其实这种螃蟹的个头本身就是这么小，但也是蟹黄满满。回家简单炒了个香辣蟹，味道意想不到的好吃。其实炒螃蟹我是有小窍门的，一定记得要放这种调料，才入味好吃哦。

材料：一元蟹 葱姜蒜 花椒 八角 香叶 油 盐 生抽 醋 料酒 蚝油 郫县豆瓣酱

制作方法：第一步首先处理螃蟹，用刷子把螃蟹周身刷洗干净，用剪刀剪掉除大蟹爪之外的其余小蟹爪。

第二步螃蟹，辅料全部处理好备用。

第三步起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。喜欢爆辣的可以放干辣椒，因为我家有孩子，就没放。

第四步倒入处理好的螃蟹。

第五步翻炒均匀后，放入盐，醋，生抽，料酒，蚝油调味。

第六步倒入没过螃蟹的清水。

第七步炖炒大概六七分钟，汤汁很少的时候，倒入点水淀粉。可能很多人不理解，为什么放水淀粉？告诉大家，放水淀粉后，汤汁粘稠，会裹到螃蟹上，味道自然会更浓郁。

第八步最后放点香菜炒匀即可出锅。

味道鲜美的香辣蟹就做好了，哈哈！看着是不是缺少一杯扎啤！