一、加水冷冻
可以先将红豆或绿豆其淘洗干净，放在容器内，加入温水，浸泡30分钟，然后放在冰箱冷冻一段时间。这样做的好处是，冷冻可以破坏绿豆表皮，使吸收了水分的豆子很容易就“爆炸”。煮绿豆汤时，提前取出使绿豆化冻，控水将绿豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后，中火煮5分钟就可以将绿豆煮烂。
二、小火煸炒
将绿豆或红豆淘洗干净后，晾干水分。将炒锅加热后，放入豆子小火煸炒，将豆子内的水分炒干后，加入清水煮，这个方法也可以加快煮烂的速度。
无论是煮绿豆还是红豆，煮前多加一步，5分钟全煮烂，粒粒开花出沙。这2个简单的方法，不仅可以让我们更好地享受绿豆和红豆的美味，还能够更好地发挥它们的营养价值和功效。在煮红豆或者绿豆时，还可以加莲子、百合、大枣等食材。让我们在炎炎夏日里，品味绿豆和红豆的醇香，感受清凉与满足。