今天我们来做一道大排面。
·首先用刀背在大排身上砍几刀，然后切姜片。
·将盐、姜片、料酒、生抽都放进一个盆子里，将它们混合均匀。
·腌制一会之后，将姜片剪出，打入一个鸡蛋，用手抓匀，然后裹上淀粉，正反两面裹均匀之后，放在盘子里面备用。
·油锅烧热，将大排放进去煎一会，煎黄之后翻面，反复几次，直到两面金黄捞出放在一旁备用。
·将油倒出，锅里边放入大排，加入冰糖还有水，煮一会汤汁浓稠之后，可以将大排捞出，带着汤汁一起放到碗里。
·锅里加入热水，放入挂面，大火烧开，煮5分钟左右。
·一点小葱准备点虾皮，放入碗中，撒点盐，然后加入开水，将汤汁浇的淡一点。
·随后将煮好的面倒进碗里，这时候可以放点菠菜，在锅里煮一煮，煮15秒捞出。
一碗香喷喷的大排面做好啦。
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