寒冷的冬天,如果晚上下班回来能喝上一碗热气腾腾的羊肉汤,那可真是享受了千金不换的美味,羊肉汤味道鲜美有嚼劲,热乎乎的一碗下肚,浑身暖和。很多人天冷了爱喝羊肉汤,但是自己在家做的时候总做不好,不是味道不鲜,就是有膻味。
其实炖羊肉汤是有窍门的,羊肉口感鲜香,肉质细腻,但是它有一个缺点,就是羊肉有一股膻味,所以我们在炖羊肉汤时,既要保持汤汁的鲜味,也要把羊肉中的膻味尽量去除掉,这样做出来的羊肉汤才是最美味的。
炖羊肉汤时,很多人第一步先焯水,再下锅炖,结果炖出来的羊肉汤膻味还是很重,一点都不好喝,今天给大家分享一道羊肉汤的做法,记住这3个小窍门,大家都可以轻松做出汤浓肉鲜,香味浓郁,一点儿膻味都没有的羊肉汤。学会了随时都可以在家给家人炖上一锅,暖胃又驱寒,这个冬天再也不怕冷了。
----【山药菌菇羊肉汤】----
食材:羊腩800克 羊肝菌1把 姬松茸1把 铁棍山药400克 姜 枸杞 葱(适量)
羊肉我选的带皮羊腩,有肥有瘦,只要炖的时间足够,口感软糯Q弹,非常好吃。
羊肉去腥膻3步:1泡,2焯水,3炖煮加香料
1,羊肉洗净后放入花椒水中浸泡1~2小时,去除羊肉大部分膻味。
2,山药洗净去皮,切成段。羊肝菌和姬松茸清洗干净,姜切片。
3,羊肉冷水下锅,加入料酒,把羊肉中的血水煮出来,撇去表面上的浮沫,捞起羊肉冲洗干净。
4,把羊肉放入电压力锅里,加入清水、菌菇,姜,盖上盖子炖煮30分钟。
俗话说:一锅好菜离不开一个好锅,自从入手了这款大宇电压力锅,我家煮饭,炖汤,做蒸菜都用它,简直不要太方便。一锅配有2个内胆,一个不粘锅内胆,不仅可以煮饭,蒸菜,还可以做蛋糕;另一个不锈钢内胆可以炖肉,煮营养粥,还可以做焗鸡,双胆分开用不串味,真的是太实用了。今天用它炖羊肉汤,只花了30分钟,炖出来的羊腩软烂弹牙,超入味,好吃极了。
5,程序结束后,加入山药,盐,胡椒粉,开盖再煮10分钟。
6,关火,加入枸杞,葱花,一锅鲜美好喝的羊肉汤就炖好了,香浓好喝,喜欢的朋友快来一起试试吧!
炖羊肉汤的3个小窍门。1,用花椒水浸泡,去除大部分羊膻味;2,焯水时加入料酒,煮出血水,去除腥膻味;3,炖煮时加入姜,胡椒粉去除腥膻味。
小贴士:炖羊肉汤,配料我放的山药和菌菇,味道特别的鲜美。也可以换成白萝卜或者红皮萝卜,味道也超赞哦!
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