1把买回生姜，放入清水洗一遍，洗去表面泥沙，用钢丝刷一遍，最后用小刀刮去坏部分。
2再用清水冲洗一遍，捞出，控干水分，在太阳底下晾干表面水分。
3把清洗干净生姜，放在砧板上切成姜片。注意哦！这里用到刀，砧板，盆不能沾有水，沾水会坏掉。
4这里是处理好2斤生姜，用20克盐放入去拌一下，腌其大约2小时。
5这个时候熬个姜汁，在盆里放入八角5粒，桂皮2小块，花椒一小把，干辣椒一大把，用清水洗一遍，洗去表面浮尘，控干水分。
6起锅烧油，比平时炒菜多一些，放入小香料，冷油下锅，用小火慢慢炸，完全炸开，千万别炸糊，否则会发焦，有苦味。
7取2斤酱油（酿选）100克冰糖或白糖，用小火慢慢熬，完全熬开，熬透，放晾后备用。
8把腌好生姜片，攥一下生姜片，放在无水坛子里，此时坛子千万别有水分，否则会生白膜哦！不喜欢吃辣的，可放几个小米椒。
9倒入晾好的香料汁，最后放入1勺高度白酒封口，防止生白膜发霉，盖上盖子，密封12个小时即可食用。
