咱们老百姓特别喜欢腌制各类蔬菜，无论春夏秋冬。夏天来临，时令蔬菜更多，选择的余地也更多。下面就简单分享一下我腌制的蒜薹吧。
一:买蒜薹的时候掐一下尾部，如果能轻易折断，说明很新鲜。准备一到两公斤新鲜蒜薹（根据需要选择买多少啊）。
新鲜蒜薹
二:把蒜薹清洗后，沥干水，放到阴凉的地方直到表面没有水分。切成3到4厘米长的小段（太小的话不好夹）。盛入盆内撒上食盐（根据自身口味来放），静置半小时。
切好备用
三:调料步骤，找一个食用碗，依次加入生抽、陈醋、切好的姜蒜、小米辣（不喜欢辣的可以不放哦）、一汤勺白酒、白糖、八角，搅拌均匀。（加入的东西可以根据自己的口味来放，没有标准的）。
调料
四:腌制后的蒜薹放入玻璃瓶中，倒入调制好的料汁，而后加入凉白开，淹没过蒜薹即可，拧紧瓶盖，上下摇晃均匀放置阴凉处两到三天就可享用啦。
做好的成品
个人比较喜欢蒜薹，这个季节蒜薹大量上市，好吃不贵（超市买的，1.98元/斤）。早上喝粥或当成个下酒爽口小凉菜是个很好的选择