炸蚕蛹。
炸蚕蛹做到巴巴酥脆，不腥不腻不炸糖，关键就在后边，我们叫东歪西歪，你们那叫啥？
·开水下入锅中煮蚕蛹，料头很关键，盐能使蛋白质更紧实，料酒去腥，大火煮5分钟，使蚕蛹定住型，捞出过凉，洗净控水，因为表面是很脏的。
·对半切开，黑的是啥你们知道吗？油温升至啪啦啪啦响，放入蚕蛹，蛋白质中含有大量的水分，保持中小火，扣盖炸3分钟，直至锅中没有声音，表面起蛋白质的气泡，色泽金黄，捞起声音发脆，整个5分钟左右。
·用纸吸一下油，撒上椒盐或者是自制的都可以。在这个时候你肯定忍不住了，注意不要封模扣盖。
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