海南，一个充满阳光、沙滩、海鲜的热带岛屿，是许多人向往的旅游胜地。在海南，除了享受美丽的自然风光，还有一件事情必不可少，那就是品尝当地的美食。海南的美食，不仅有海鲜，还有各种特色的小吃和菜肴，每一种都有其独特的风味和故事。
今天，我们就来聊聊海南万宁的美食。万宁，位于海南东部，是一个极具风情的旅游城市，以其独特的魅力，吸引众多游客。到万宁旅游，定要尝尝当地的这些特色美食，它们是这个地方最明显的美食标签，也是海南美食的代表之一。
一、万宁东山羊
提到万宁的美食，首先要说的就是万宁东山羊。白汁东山羊是海南传统名菜，与文昌鸡、加积鸭、和乐蟹并称为“海南四大名菜”，属于琼菜，也是海南万宁经典代表名菜，是选用万宁东山岭特产东山羊与豆腐块烹制而成。
东山羊以皮嫩、肉厚、味美而闻名，早在宋代，东山羊就列为贡品，民国南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴，以产地东山岭宾馆的白汁东山羊最具代表性。
东山羊的食法多样，有白汁、红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，其中以白汁、红烧最佳，白汁东山羊在2012年被海南餐饮协会评选为海南“十大名菜”，而红烧东山羊更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”海南十大经典名菜，椰盅东山羊在2015年被海南餐饮协会评为“海南十大特色名菜”。
白汁东山羊的做法是将东山羊肉切成大块，用开水焯去血水，然后放入砂锅中，加入姜、葱、八角、桂皮、花椒、盐等调料，加水没过肉，大火烧开后转小火炖煮，直至肉烂汤稠，最后加入豆腐块，再煮一会儿，出锅前撒上香菜即可。白汁东山羊的汤汁浓郁，肉质酥烂，入口即化，香气扑鼻，是一道非常下饭的菜肴。
红烧东山羊的做法是将东山羊肉切成小块，用开水焯去血水，然后放入锅中，加入油、糖、酱油、料酒、姜、葱、八角、桂皮、花椒、盐等调料，大火烧开后转小火炖煮，直至肉烂汁收，出锅前撒上芝麻即可。红烧东山羊的色泽红亮，肉质软嫩，味道鲜香，是一道非常适合冬季食用的菜肴。
二、清蒸和乐蟹
清蒸和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”，属于琼菜，也是海南万宁的代表菜之一。此菜选用的是海南万宁特产和乐蟹，以清蒸的烹饪方法制作而成，和乐蟹膏满肉肥，为其他青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，其烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤均有特色，其中以清蒸最著名。
清蒸和乐蟹的做法是将活的和乐蟹洗净，用刀将蟹壳割开，取出蟹膏，将蟹身切成四块，将蟹膏均匀地涂在蟹身上，然后放入蒸笼中，大火蒸十分钟左右，出锅后撒上葱花即可。清蒸和乐蟹特点是原味突出，蟹肉鲜嫩，膏红美观，佐酒最佳。清蒸和乐蟹在“中国菜”活动评比中被中国烹饪协会评为"中国菜"海南十大经典名菜，还在2012年被海南餐饮协会评选为海南“十大名菜”。
三、后安粉
万宁后安粉与抱罗粉、海口腌粉、陵水酸粉并称为海南四大名粉，是海南传统面粉小吃，因产于万宁的后安镇而名。后安粉取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮，后安粉汤底的制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的。
将粉条和葱花，加上一个土鸡蛋，配与猪肚，大肠，小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了。万宁后安粉更是被中国烹饪协会评选为海南榜的“中国地域十大名小吃”。
四、东山烙饼
东山烙饼，又称东山煎饼，是海南万宁东山岭特产的一种传统小吃，属于琼菜，也是海南万宁的代表小吃之一。东山烙饼的做法是将面粉、水、盐、鸡蛋、油等调成面糊，然后用平底锅烙成薄饼，再在饼上涂上豆瓣酱、花生酱、葱花、香菜等，卷起来切成小段，就可以食用了。东山烙饼的特点是饼皮酥脆，馅料香浓，味道鲜美，是一种非常适合早餐或下午茶的小吃。
五、万宁椰子鸡
万宁椰子鸡是海南万宁的一道特色菜肴，属于琼菜，也是海南万宁的代表菜之一。万宁椰子鸡的做法是将活鸡宰杀后洗净，放入椰子壳中，加入椰子水、姜、葱、盐等调料，用火烧开后转小火炖煮，直至鸡肉熟透，出锅前撒上香菜即可。万宁椰子鸡的特点是鸡肉鲜嫩，汤汁清甜，椰香四溢，是一道非常养生的菜肴。
