冬天，大白菜是北方人最主要的食用蔬菜之一，北方人喜欢把大白菜腌制成酸菜。十几年前的一首热门歌曲《东北人都是活雷锋》中：“翠花上酸菜...”让大家都知道了东北人喜欢吃酸菜。东北的酸菜是用大白菜做的和四川酸菜鱼中的酸菜完全不同。
东北酸菜
东北人喜欢用酸菜包饺子、包包子、炒肉、炖肉，用酸菜搭配烹饪各种菜肴。这其中我最喜欢吃一道菜就是酸菜白肉，这是把五花肉做成回锅肉，然后和东北酸菜一起炖煮而成的一道菜肴，肥而不腻，酸爽美味。
酸菜白肉
但是我今天要介绍的这道菜品并不是酸菜白肉，而是由东北另一道名菜，酸菜炖粉条稍微改变而来。用干锅的方式做一份家常版的干锅酸菜粉丝。酸辣可口，好吃下饭。
干锅酸菜粉丝
干锅酸菜粉丝
食材原料
干粉丝200克，东北酸菜100克，五花肉80克，青蒜1根，洋葱半个，红小米椒5个，蒜瓣2粒，花椒5粒，盐、生抽、味精和食用油适量，白砂糖少许。
粉丝
制作方法：
1、今天购买的是带包装的成品的东北酸菜，已经是切好丝的状态了，我们只需要用手挤掉酸菜里面多余的水备用就好。
酸菜丝
2、粉丝用开水泡发好备用。
泡好的粉丝
3、然后我们把五花肉切成丁，洋葱切丝，青蒜苗切碎，小米椒切成圈，蒜瓣切片备用。
4、热锅，少许食用油做底油，把五花肉小火煸炒出油脂后，把蒜片、小米椒、花椒煸炒出香味，加入1汤匙生抽、白砂糖，倒入酸菜丝，粉丝，青蒜苗碎，大火翻炒拌均，加适量的盐和味精调味后关火。
青蒜苗
5、最后我们把干锅用洋葱丝垫底，倒入炒制好的酸菜粉丝，撒上青蒜，端上桌，点燃酒精块，开吃。
烹饪说明：
1、东北酸菜是有咸味的，购买成品每个品牌的咸度是不一样的，所以我们制作菜肴时一定要控制好咸度。
2、白砂糖能够提鲜，也能中和酸菜的酸味，我们根据自己的口味用量，但不要放多了。喜欢吃辣的友友们可以添加点干辣椒，辣的口味会更开胃下饭。